新鮮鴨肉下鍋，熱煙直竄，師傅蹲下身子，拿起大鏟不停翻炒，為了讓每塊鴨肉，均勻或上麻油。
搭配獨門配方，甘蔗，中藥粉，隨即倒入米酒去味提香。
薑母鴨料理，南北各不同，北部重漢方藥材，中南部則米酒用得多，烹煮方式，各有千秋，用蒸的薑母鴨，則主打溫補。
薑母鴨料理大賽，22家業者使出渾身解數，一較高下，最後由南開科大餐飲系學生，打敗眾多老店奪冠。
南開科大學生：「我們在擺盤上能比較精緻，顛覆傳統裝的方法，然後再來就是中藥味比較濃厚，用壓力鍋去燉煮讓鴨肉更軟爛。」
雲林縣長李進勇：「這種天氣吃一碗熱騰騰的薑母鴨，充滿幸福的感覺，我們雲林縣是養鴨大縣，在養鴨隻超過220萬隻以上。」
雲林縣養鴨數量超過220萬隻，占全台35%，紅面番鴨數量更超過一半，但今年量少價格，從去年一斤50元上漲到54元，天氣冷，薑母鴨旺季，縣府辦比賽推廣，趁勢打響雲林優質鴨名號。
(民視新聞葉晏昇、SNG雲林報導)
