天還沒亮,苗栗的海港邊,魚販兜售新鮮魚貨,漁民今天要買的是狗母魚,要製作魚鬆。
第一步先刮鱗片,認識狗母魚,這種魚類早期在苗栗苑裡沿海很多,但不討喜魚刺太多。
先將狗母魚煮熟後挑刺,再放入大鍋翻炒,慢慢翻炒,用小火讓魚肉乾燥,之後調味,可加入蒜頭鹽巴醬油胡椒等,這道料理純手工,但就是挑刺需要時間,還要戴上老花眼鏡。
狗母魚不討喜,是因為刺太多,但早期貧困,漁民卻很惜福,用狗母魚製作魚鬆。
市面上狗母魚不常見,但還是有漁民願意花時間找尋牠的蹤影,製作魚鬆,也就是懷念那古早味,純樸簡單的海味。(民視新聞邱俊超、許家程苗栗報導)