閃爍光芒的蜜汁叉燒，還帶著濃濃酒香。原來師傅先淋上玫瑰露酒，再點燃熊熊大火，玫瑰香氣撲鼻而來。選用一頭豬只有兩塊的「梅頭肉」，口感綿密細緻，龍眼蜜混著玫瑰，連舌尖都醉了。
擺盤宛如西餐，連傳統的糯米飯，也加入西式燉飯作法。活跳跳的沙母過油，不到10秒就要起鍋，喚醒甲殼素香氣。
大火炒香蔥蒜，不加水，用乳白雞高湯煮螃蟹，讓沙母海味、蟹膏香完全釋放。剩下的湯可不能浪費，糯米飯下鍋，吸收螃蟹鮮味，傳統米糕煮到米心開花，口感綿密，師傅講究的是粒粒分明，蟹螯滿滿都是肉。
糯米飯做法創新，就連刈包也油炸，包入西班牙伊比利豬、梅乾菜，中西合併。擺盤、做法創新，廣式叉燒也多了一股玫瑰酒甜香，老菜吃出新風味。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
