切成薄片的芋頭，幾乎可以透過光線，接著還要切成猶如細線般的薄絲，再放進熱鍋油炸，這道海苔芋絲得全靠切工，才能有又香又脆的口感。
其他還有酥炸芋頭，早期利用芋頭和軍用豬肉罐頭，燉煮的芋頭扣肉，豐盛的素菜佛跳牆，或是芋泥甜品。在俗稱小金的烈嶼鄉，芋頭不但是特產，開發出來的芋頭宴，少說就有數十道的芋頭吃法。
吃飽喝足，烈嶼鄉還有一處被管制了超過一甲子的沙溪堡坑道，最近剛剛開發成新景點，不但可以遠眺大膽島、二膽島，甚至往前方一看，就是對岸的廈門。
過去被封鎖住的美麗沙灘，和舉目可見的廈門景緻，如今都開放在一般遊客的眼前。如果想體驗軍事管制時代的氛圍，走下坑道，時空彷彿就回到從前。坑道裡幾處射入光線的開口，其實都是過去守軍的機槍口，面對的都是水鬼出沒的登陸點。
至於像九宮坑道，還能讓船隻入內避彈的大坑道，更是讓人不免遙想，過去戰地金門的緊張氣氛，如今戰地積極發展觀光，遊客來往的熱鬧蹤跡，取代了神秘面紗。
（民視新聞／鄭博暉、廖錦雄 金門報導）
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