對著塑膠杯裡的淡色液體，用力深吸一口氣，再放到嘴邊淺嚐前味跟後味，看這動作，還以為是品茶，不過這位品的，可是特級初榨橄欖油。
穿著深色連身套裝，吳文玲要顯現出專業的態度，她出身油品世家第二代，擔任品油師超過10年，2013年更去義大利考取高級品油師執照，獲得當地官方認可，是台灣第一位高級品油師。想要擔任品油師，味覺和嗅覺同樣重要。
吳文玲表示，「頂多就是不喝咖啡，不吃比較刺激性的東西，大概在品油前3個小時，我們洗澡的時候是不用沐浴乳，洗手不用洗手乳，因為這些香味會影響我們的嗅覺。」
要品嚐出橄欖油的好壞，得掌握好三步驟，首先把油倒進杯子裡，用手封住杯口，搖晃油品到一定溫度，再把鼻子埋入杯中深吸一口氣，最後才是淺嚐味道。
吳文玲提到，「吸的動作有兩個原因，第一個我們把氧氣大量的帶進我們的嘴巴跟鼻子，讓味道會有3倍強，鼻子跟我們的舌頭要一起合作，才會讓你吃到各種食材的味道。」
合格的特級初榨橄欖油聞起來要有果香味，吃起來有苦味，進到喉嚨中會有辣味想咳嗽，吳文玲每天嚐油，還得上賣場尋找好的油，甚至和餐廳合作，也開課教家庭主婦，不同種類的油品該如何使用。
近幾年黑心油連環爆，讓吳文玲的案子接不完，平均一個星期就有3~4個案子上門，一次費用2萬元起跳，換算下來年薪超過200萬。但把油當水喝，有時候還會喝到發霉、發臭的油，高薪的背後，付出的代價恐怕不是人人能接受。
（民視新聞／翁子媛、羅執中 台北報導）
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