這玩意兒像是湯圓，其實裡頭包著棗泥，用酥油和麵粉包覆堆疊，廚師巧手輕輕劃三刀，下鍋油炸。以中火炸5─10分鐘後，裡頭的酥皮一層一層慢慢炸開，就像開花一樣，擺盤加上乾冰襯托，狀似蓮花綻放，仙氣十足。
同樣充滿喜氣的還有這道鍋巴球。外殼是鍋巴，做成空心大圓球，裡頭放入爆炒過的干貝、蝦仁、花枝，進烤箱烘烤10分鐘，敲開酥脆外表，好料都在裡面。
米其林評鑑只限台北，業者直呼可惜，希望能為中南部的饕客做個指南。像是這道運用「掌上明珠」的概念，鵝掌熬得入口即化，擺上蝦漿、蛋黃，海陸滋味在舌尖上翻滾，沒有米其林固然可惜，業者運用巧思，還是可以讓客人回味再三。
（民視新聞／劉朝陽、余壽生 台中報導）
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