誰說花雕雞只能做火鍋？其實花雕雞還能變身乾的椒麻花雕雞麵。不加一滴水，讓雞肉吸飽醬汁，滴滴入味，彈牙麵條一入口，花雕的陳年酒香、甜味也跟著爬上舌尖。老抽、中藥讓雞肉染上醬色，大火慢慢煎，讓外皮焦脆，醬汁也被鎖在雞肉裡。
灑上白胡椒，讓味蕾多了辛香刺激，為了煮出濃郁酒香，師傅堅持不加一滴水，淋上一大杯米酒。
師傅用大火炙燒，讓米酒去掉酒精、留下酒香，主角花雕酒登場，喚醒陳年韻味。
看準附近都是上班族，老闆靈機一動，把花雕雞從火鍋變麵食。
還有紅燒牛肉麵，濃郁微辣的牛肉湯竟飄出和牛香氣，原來師傅居然用日本和牛煉牛油，牛肉湯也不馬虎，得用雞骨、豬骨、牛骨三種大骨下去熬煮。
《瘋麻辣》老闆邱皇翔表示：「原塊肉進來，我們都要修邊修角，因為日本和牛很貴，但這些東西把它丟掉很浪費，乾脆煉成油。」
老闆用10多年麻辣鍋經驗，把對香料、中藥的認識，運用在麵食上，讓麵食有更多可能性。
（民視新聞／林嘉玫、李建緯台北報導）
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