誰說胡蘿蔔只有一種顏色，瞧瞧紅的、黃的、紫黑蘿蔔，好繽紛，就連金黃烘蛋也染上自然色彩，切開來，胡蘿蔔甜味湧上舌尖。
農產達人吳瑞忠說：「深顏色的本身花青素比較多一點，一般白蘿蔔白色蘿蔔，吃起來比較甜一點，比較適合跟食物作結合。」
除了烘蛋，少見的紫黑色的胡蘿蔔汁，濃郁香醇，還有胡蘿蔔沙拉，沾油吃，更容易吸收脂溶性維生素。而胡蘿蔔不只營養，如今更發現能增加身體對空污的抵抗能力。
營養師劉怡里表示：「第一個就是維生素A，維生素A本身可以幫助皮膚跟黏膜的健康，抵抗空污產生的自由基，另外維生素E的部分，像糙米堅果的部分很豐富，主要對肺部營養保護，維生素E非常有幫助的。」
除了胡蘿蔔，多吃芭樂、番茄也能抗氧化。營養師建議每人每天至少要吃80克的量，才能有效對抗空污。
（民視新聞／林嘉玫、吳東懋 台北報導）
