以前雞蛋被冠上「多吃會害膽固醇飆高的兇手」，但一篇最新刊載在英國醫學期刊Heart的研究，從2004年到2008年調查46萬從沒有心血管病史的中國民眾，在長達九年以上的研究期間，有研究發現，有約13.1% 的參與者表示幾乎每天都會吃蛋（平均約每天0.76顆），而有9.2%的參與者則表示他們平日從不或很少吃蛋（平均約每天0.29顆）。
這些天天吃蛋的民眾比起幾乎不吃蛋的參與者，死於心血管疾病的風險低了18%，罹患出血性中風的機率低了26%，而死於出血性中風的機率則低了28%。不過這項研究並未納入參與者其他相關的飲食資訊，也未考量每日食用超過一顆蛋可能造成的心血管風險。
台安醫院心臟科醫師林謂文說：「我們可以看到，有這樣一個好處，可是原則上，還是有所爭論，我們還不會鼓勵。」
國內醫生肯定雞蛋，富含蛋白質跟維生素、葉黃素。但除了食用雞蛋必須適量，烹調方式也是關鍵，建議多水煮、少煎炸。才不會吃進更多脂肪，另外還是得多運動，才能降低心血管病因。
（民視新聞／林姍亭、莊俊浩台北報導）
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