上超市買東西時，克萊爾總是仔細檢查標籤上的食品成份，深怕一個不小心踩到地雷。
「長久以來大家都認為飽和脂肪對人體有害，因為有這樣子的想法，所以才出現人工反式脂肪。」─ CNN醫藥記者古塔（2015.6）
所謂人工反式脂肪是將液態植物油透過氫化方式轉變為固態形式，也叫部份氫化油或不完全氫化油。由於這種油脂能改善食物口感，延長保存期限，而且成本較低，廣受食品加工業者歡迎，在烘焙或油炸食物上，用得很多。但世界各國開始發現，反式脂肪對健康造成的危害超乎想像。
「全球1/3以上的死亡，直接或間接與心血管疾病和中風有關，反推回去病症源頭可能是反式脂肪。」─ 美國心臟協桑齊斯
2003年丹麥首先立法限制加工品中反式脂肪含量不得超過2%。之後，奧地利、冰島、挪威、瑞士等國也效法制定相關措施。美國在2015年6月16日宣佈，除非經美國食品藥物管理局核准，否則食品製造商不可販售有反式脂肪的食物。美國政府給予業者的3年緩衝期即將到期。從2018年6月18日開始，美國全面禁用反式脂肪。掌管全球公共衛生的世界衛生組織現在也要跟進，將要求會員國在未來5年內停止使用反式脂肪。
「這可是件空前的大事，這是世界衛生組織空前頭一次呼籲，去除非傳染性疾病的風險因素。」─ 非營利公衛組織菲利頓
世界衛生組織表示，反式脂肪會使罹患心臟病的機率增加21%，因心臟病死亡的機率則會提高28%。若能將禁用反式脂肪的努力擴大到世界各國，全球每年死於心血管疾病的人數便可減少50萬人。
（民視新聞／黃彗澤 綜合報導）
