一隻隻的澳洲小龍蝦,堆的像小山打開來,飽滿蝦肉吸飽麻辣滋味,這還沒完還能沾十三香醬,讓人一隻接一隻。
湯汁也不浪費,老闆結合台灣火鍋吃法,還能涮肉片,小龍蝦一放進熱油,甲殼素香氣立刻竄出來,剛剛好四十秒就要起鍋,才不會影響蝦肉口感。
放進20多種香料熬煮一天的滷汁裡,必須小火慢慢燉上15分鐘,讓中藥陳香透入蝦肉中心,還有中國的重慶烤魚,居然多了滿滿蛤蠣。
芙蓉魚泡進高梁酒,還要用蔥、蒜擦一擦,去除魚肉腥味,大火炒香蔥、蒜,還有自己做的麻辣醬,帶出辣度。鮮紅的乾辣椒,高溫嗆出辣椒香氣,看準台灣人愛吃海鮮,魚肉結合蛤蠣一次吃到兩種海味。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 新北市報導)
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