食物碳足跡指的是食物的生命週期中所直接及間接所產生的溫室氣體排放量。
根據研究顯示，跟糧食有關的溫室氣體排量放，約佔總排放量的19%~30%，不僅大，而且是根本就有舉足輕重的影響。
根據聯合國糧食及農業組織的資料顯示，畜牧業排放到大氣中的溫室氣體，僅次於工業，排名第二，大概佔了全球的15%，每年大約可以製造出70億1000萬公噸的溫室氣體，平均生產一公斤的漢堡肉就能釋放出和一般汽車行駛260公里所排放的量一樣多。
根據統計的方式結果顯示出來說，我們如果是完全吃素的，這個碳排放量是會最低的。那你如果吃肉，這個碳排放量就會跟著提高，你如果吃了很多的牛肉，那讓你的碳排放量會更高，大概是吃素的碳排放量的兩倍。
因此聯合國糧食及農業組織就指出，從牛肉及羊肉等高溫室氣體排放的產品，轉向禽肉及植物蛋白等低溫室氣體排放的產品，可以有效降低全球溫室氣體的總排量。而聯合國環境規劃署也提到，為了避免人口增長所造成動物性產品的消費增加，使得農業對環境造成的壓力更大，建議要大幅減少農業對環境影響的方式就是改變飲食習慣，遠離動物性產品。
（民視新聞／綜合報導）
