5年前，新光金控董座吳東進的母親，食用椰子油之後，大大改善失智症問題，因此吳東進到處分享椰子油的好處，讓椰子油一路紅到現在。
沖泡咖啡加入一匙椰子油和無鹽奶油，叫做防彈咖啡，號稱天天早上喝一杯，就能看到馬甲線，幫助代謝和減重，但椰子油真有那麼神嗎？根據哈佛教授的最新研究，其實椰子油比豬油，更容易對心臟帶來風險。
台安醫院營養師劉怡里表示，「椰子油比豬油的飽和脂肪酸更高，所以容易造成膽固醇增加，或甚至於心血管疾病，動脈塞栓風險提高，甚至中風的風險。」
拌炒蔬菜，不少人也用椰子油，營養師提醒不是不可以，但建議當餐減少紅肉與豬肉的攝取，改以豆類或魚肉取代！
台安醫院營養師劉怡里：「減重的原理是因為裡面脂肪酸的成分，可能會燃燒脂肪，但目前來講還不明確，所以在你還沒減重的時候，可能會因為你攝取過多的量，導致你的體重增加。」
一般人一天應攝取的飽和脂肪，總量在13克以下，想要吃得健康又減重，最好注意數量，否則小心造成反效果！
（民視新聞／許敬柔、黃啟豪 台北報導）
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