滿滿紫洋蔥，釋放自然甜味，讓牛肉壽喜燒吸收鹹甜醬汁，還會回甘，媽媽的拿手菜洋蔥炒蛋，也有學問，洋蔥順紋切，才清脆，大火熱炒，高溫喚醒洋蔥甜味，再用濃郁蛋液包起來。
天氣熱，涼拌洋蔥也很夯，不過，切法大不同，要換成逆紋切，洋蔥泡進冰水，去除辛辣，淋上和風醬，更能襯托甜味，三兩下就上桌。
餐廳主廚Nancy說：「作涼拌料理，因為比較辛辣感，我們要去除這個辛辣感覺，除了泡水之外，我們可以逆紋切，因為組織被破壞不會那麼辛辣。」
今年洋蔥滯銷，屏東縣政府為了做出區隔，首度建立品牌，只要屏東三大產區的洋蔥，都取名叫落山風洋蔥，還透過冷藏，拉長供貨期，讓洋蔥拍賣價，從最低15公斤只賣150元，慢慢回穩到340元。
屏東農業處長黃國榮說：「洋蔥生長季節，在屏東來講是10月到隔年4月，但是我們透過冷藏方式，可以把供應期間拓展，從4月開始一直延長到9月下旬。」
量販業者謝健南表示：「本土洋蔥我們要從400噸，把它提升到1000噸，怎麼達成呢，就進口的不要賣就好了。」
冷藏技術，讓洋蔥供貨期，拉長到11個月，也減少進口數量，更能感受屏東洋蔥的魅力。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
