沸騰熱水，川燙透抽，隨即冰鎮，保持Q彈，襯托鮮甜，還有這一味，神秘沾醬登場，紅芭樂打成果汁，加入鮮奶，和透抽意外對味，酸甜口感，獨一無二，還有這道百香芭樂魚，利用紅芭樂，搭配百香果，顯得清爽不油膩。
業者嚴健庭說：「色香味俱全，紅色黑色綠色白色這樣搭，搭起來視覺效果就不錯。」
只是這一塊塊淡紫色果肉，不說還真不知是紅芭樂，因為這是夏威夷品種，10多年前，苗栗這處果園園主引進，整顆連皮帶肉都是紅色，香氣濃厚，每年10月到隔年3月都是採收期。
餐廳業者嚴健衿表示：「每年都是賣不夠比較多，（所以每年產量是多少），產量是一般芭樂1/4左右。」
紅芭樂果肉香氣濃郁，必須套袋外加網帶防果蠅，還得設置電網，遏止猴群偷果，經濟價值高，一顆都有破百元身價，當然得嚴加看管。
（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）
