一開蓋，海鮮泡飯的濃郁鮮味，立刻竄出來，還要加上炸到酥脆的米香，一碰到滾燙熱湯，彷彿跳舞般，滋滋作響，泰國香米口感酥脆，裡頭的小米，吸飽三點蟹的甜、干貝的大海滋味，一口吃進兩種不同口感。
熬了5個小時的老母雞濃湯，加入南瓜增添甜味。萬里的三點蟹、干貝、鮮蝦，三種海鮮煮出自然甘甜，小米一下鍋，越煮越綿密。
主廚蘇權暉說：「我們用老母雞熬煮5、6個小時，讓它大火熬煮，讓它奶白色很濃稠，然後加小米進去有一點膠質。」
再嚐嚐香港人，補冬必吃的花錦鱔，也就是鱸鰻，口感彈牙，充滿膠質。鱸鰻送進熱油、炸到定型。爆香不只用蔥蒜，還有廣東燒肉，逼出油香，鱸鰻肉比較厚，還要放進陶鍋燜20分鐘，才入味。
臘味也有新巧思，不配蒜苗，港式做法改用清爽的蓮藕、芹菜，平衡湖南臘味的油潤。眼看耶誕節就快到了，中菜也講究聲光效果，要吸引民眾目光。
（民視新聞／林嘉玫、賴冠諭 台北報導）
