金黃色的南瓜水餃飄散濃郁香氣，搭配青醬更添滋味，碎花生增加酥脆口感，成了中西合併的創新菜色。九層塔青醬加入一大匙高湯，還有現磨花生逼出香氣，重頭戲南瓜餃子一起鍋，立刻入鍋拌炒，裹上滿滿醬汁。
麵皮包進皇宮菜，再放入一大片橘子，捨棄傳統食材，春捲大刀一切變身輕食點心，還有做成麻花捲樣式的歐式麵包，在炭火上烤到金黃酥脆，創意料理全是出自年僅30歲瑞士主廚之手。
過去在五星飯店服務，做起中式餐點卻一點也不生疏，更懂得善用台灣在地食材，魚丸湯加進金棗酒增添香氣，就是和宜蘭在地的農場合作，利用有機種植的食材，發展出真正的在地料理。
經營40年的老牌農場善用資源，營造農民和生態共榮的新農業經濟，也成功吸引瑞士大廚前來取經，成了生態農業的最佳典範。
（民視新聞／黃富溢 宜蘭報導）
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