剛出爐的烤鴨豐腴肥美、閃爍油光，一片接一片的鴨皮，酥脆聲音彷彿打擊樂般，每下一刀，香醇鴨湯彷彿瀑布往下滴。但不放在麵皮裡捲起來吃，而是淋上泰式醬汁，和起司、鍋巴一口咬下。
主廚說，「會選擇台中以北的北鴨，北鴨長的比較大隻，比較肥美一點，選差不多4斤、5斤的鴨子，比平常吃的櫻桃鴨大一點。」
鴨皮油潤，師傅靈機一動，結合清爽沙拉，繽紛外型彷彿小花園。4種生菜淋上沙拉醬、松露油輕輕攪拌，讓每片葉子都吸收醬香，北鴨連皮帶肉放上去，中西合併，裡面是蘋果醋、花生醬為基底，下去調出來的特別的味道。
第三吃，把粵菜的龍蝦泡飯，變身鴨泡飯，炸過的泰國米，一下鍋立刻吱吱作響，為了更有台灣味，湯頭加入菜脯、絲瓜，喝來暖呼呼，雞湯的甜爬上舌尖。主廚說，一個是台梗9號米做裡面泡飯的米，吃起來有一個口感，另一個米選擇泰國長米下去炸，泰國長米比較乾，炸起來比較香，吃起來比較酥脆口感。
沙拉、泡飯用的是鴨胸，鴨腿做成春梅鴨春捲，酸甜泡菜平衡味蕾，把沙拉、梅子元素，融合烤鴨，吃來更有春天的味道。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
更多新聞： 住宿美食大比拚 烤鵝六吃對決脆皮烤鴨
