誰說蛋糕一定要用麵粉，紅白杏仁點綴的朵那蛋糕，其實是用杏仁粉做的蛋糕體，夾入一層蔓越莓、一層鹽漬夏威夷豆，用榛果焦糖奶油包起來，香甜中帶有淡淡鹹味，還能冷凍吃。
蛋白混合糖粉慢慢打發，讓滑潤蛋白包覆細緻空氣，不過杏仁油脂多，打發程度要仔細拿捏。
杏仁粉一一過篩，彷彿下起白色的雪，加入蛋白裡，慢速攪拌才均勻。接著將杏仁粉蛋糕倒入烤盤，來回抹平，還摔出多餘空氣，就能送入烤箱。
濃郁榛果在蛋糕上做畫，抹上焦糖奶油，鹹香的夏威夷豆鋪到幾乎沒有空隙，第二層是泡在萊姆酒中，整整一個月的莓果。
覆盆子染色的紅、白杏仁角，讓蛋糕穿上華麗新衣，研發無麵粉蛋糕，其實是為了媽媽，業者張瓈文透露，「我媽媽之前在作生酮飲食的吃法，所以要做一款沒有麵粉的蛋糕，低膽固醇的」。
除了用媽媽名字命名的朵娜蛋糕，還有四季變換的櫻花瑪德蓮，可以吃的巧克力戒指，從家人的角度出發，「愛」讓蛋糕變得不一樣。
（民視新聞／林嘉玫、邱顯復 台北報導）
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