一刀切下，發出清脆聲響，乳白色的蝦肉和黏稠的蝦膏，讓人看了垂涎欲滴，搭配芥末和檸檬，一道清爽涼拌的蝦肉料理上桌囉！
不管是日本，還是台灣，俗稱「蝦蛄拍仔」的九齒扇蝦，都是饕客們熱愛又熟悉的餐桌美食之一。由於「蝦蛄拍仔」的肉質和龍蝦相似，價格相對較低，吸引不少饕客嘗鮮。
近年來，海洋資源匱乏，要在野外捕獲野生的九齒扇蝦，越來越困難，因此，位在基隆的國立海科館與海洋大學，和日本專家展開兩國合作，歷經各種嘗試和研究，終於成功培育「蝦蛄拍仔」的幼苗，有望繁殖量產。
以品種上來說，「蝦蛄拍仔」雖然是龍蝦近親，不過，龍蝦外型細長，扇蝦扁平，很像遠古時代的活化石，龍蝦肉多，扇蝦肉比較少，而龍蝦市價一兩大約160元，扇蝦只要60元上下，兩種蝦肉質口感相近，扇蝦價格只要龍蝦的大約3分之1。
龍蝦的浮游期將近4個月，九齒扇蝦只要2個月，就能養成帶殼的小蝦，不僅成長速度快，繁殖上也比較容易。
因為扇蝦好吃，過度捕撈的結果，還可能演變成海洋浩劫，有了人工繁殖技術，不僅保護了海洋生態，也創造出商機。
（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）
