飽滿的三芝筊白筍，用鹹香金沙炒香，一入口，先吃到鹹香滋味，接著是茭白筍的清甜，口感清脆，滿滿水分，湧入口中，70歲的筍農，走入田中，熟練的剝開葉子，摘下茭白筍。
和一般茭白筍相比，三芝茭白筍，長得比較筆直、細長，脆中帶嫩。
業者鄭重修表示，「頭尖尖的，肉長長的，這個就是三芝的茭白筍。」
剛採回來的茭白筍，用鹹蛋黃炒到起泡泡，逼出香味，燙過的茭白筍就能下鍋，撒點辣椒、蔥花，簡單調味襯托甜味。
鄭重修說，「茭白筍本身是淡的，弄點鹹蛋下去，吃起來口感味道很香。」
茭白筍還能切絲，和前腿肉拌成餡，包成茭白筍水餃，咬開來，滿滿茭白筍，自然甘甜湧上舌尖。
還能煮茭白筍湯，讓甜味釋放到水中，每年9到11月正是產季，算一算，三芝茭白筍，產量從107年的930公噸，成長到1283公噸，產值更高達2.1億元，新北市農業局表示，零售價大約一台斤90-100元，和去年差不多。
鄭重修強調，「今年是沒有颱風，我種了幾十年的茭白筍，今年的產量不會比往年還多，差不多。」
50多年經驗，育種、種植，讓更多人感受三芝茭白筍的魅力！
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 新北市報導）
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