就是要傳統手工古早味! 屏東九如年糕一條街「家門前蒸年糕」

再過幾天就是農曆新年了,不少人家裡過年一定要準備「年糕」,象徵新的一年步步高升,在屏東的九如鄉就有條「年糕街」,一到過年前,整條街就會開始蒸年糕,而在屏東市區,也有過年限定的年糕店,業者遵循古法製作,每天數量有限,年糕老早就被搶訂一空,現在想買也買不到。

疊了11層的蒸籠,一層一層拿下來,就看到裡頭擺滿滿的,全都是香噴噴的年糕,不過這些年糕可還沒這麼快就可以擺上架。

就是要傳統手工古早味! 屏東九如年糕一條街「家門前蒸年糕」

年糕業者說,「有水要把它舀起來,這樣年糕的話才會漂亮。」
用湯匙一個一個把裡頭的積水撈出來後,再一層一層堆回去,繼續細火慢蒸,光是蒸年糕,就要花上至少5個小時。

年糕業者說,「一天的話大概做兩梯次,一個梯次大概就200個而已,所以這是限量的啦。」

就是要傳統手工古早味! 屏東九如年糕一條街「家門前蒸年糕」

屏東市區這間年節限定的年糕老店,業者遵循古法,做了40多年,從最開始先將糯米泡水、接著打成漿、瀝乾後,再放進蒸籠,整個流程走完,得花上快一天的時間,每天產量有限,門口宅配業者等著領貨要配送,貨架上也全都是被民眾預訂的年糕,現在想買,也買不到。

年糕業者說,「一個月前就有在預訂了,訂的話百分之百都會有啦,今天的量都是宅配的比較多,零買的話就剩下這些而已,都炊不夠給人家買。」

就是要傳統手工古早味! 屏東九如年糕一條街「家門前蒸年糕」

無獨有偶,還有屏東九如鄉的「年糕街」,只要一到農曆新年,這條街上就有好幾戶人家,門口擺出大型火爐,用柴火蒸年糕,業者一天只能做70個,同樣是老早就訂單滿滿。

蔡姓年糕業者說,「這固定的都老顧客,大家吃了相報然後就來,」

就是要傳統手工古早味! 屏東九如年糕一條街「家門前蒸年糕」

現代人過年,雖然很多習慣也不若以往,但這傳統的年節古早味,仍讓許多人無法忘懷。

(民視新聞/洪明生、蘇晟維 屏東報導)

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