五花肉大火快炒，加入切片剝皮辣椒，熱油吸飽辛香料，香氣撲鼻。辣椒肉、醃製醬汁大手筆整罐到入雞湯，繼續燉煮，熬出青辣椒的清甜回甘。
從提味配角，一躍成為料理靈魂，這罐百搭的茶油剝皮辣椒，可是茶園裡的隱藏版美食。從上一代移居台東鹿野高台種茶，茶園已有數十年歷史，不少遊客慕名來喝茶品茗，茶園園主劉榮輝就在想，「茶」還可以變出什麼不一樣的花樣？他靈機一動，以自家提煉的茶油炸辣椒，剝皮去籽，結果又香又脆口！
將蛋液攪成半乾，向內擠出厚度，剝皮辣椒搭上雞蛋也很對味。溫和微辣不刺激，剝皮辣椒入菜，不只老饕讚不絕口，就連小朋友也很滿意，雞湯一口接一口，很快湯碗就見底。
以契作方式確保青辣椒的產量、品質，茶園裡的剝皮辣椒，茶油清香搭上辣椒回甘，嘗過一口就讓人念念不忘。
（民視新聞／綜合報導）
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