肉排、火腿煎到兩面熟透，業者動作迅速，把食材一一堆疊，擠上漿料，簡直媲美美式餐廳漢堡，但你知道嗎，這居然全都是用素肉做的。另外一家沙嗲串，業者把猴頭菇、小黃瓜串成一串，下鍋油炸，等到呈現金黃，起鍋灑粉就完成，豆乳雞也是一鍋接一鍋炸，讓業者忙到快要喘不過氣，素食小夜市首次進軍宜蘭，吸引上千人聞香而來，你想要吃到，至少得要排半小時。
民眾說，「我們有追蹤臉書，他們來大家都很喜歡。」
民眾說，「這樣排大概10幾分鐘，可能到橘色小姐那邊就沒有了。」
近年素食小夜市迅速竄紅，發起人就是35歲的黃玴賢，原本是一家素食餐廳老闆，2016年巧遇正在開餐車賣「素食漢堡」的美國華僑喬治，兩人靈機一動，集結各地素食攤販以小發財車、改裝餐車形式快閃全台，擺攤時間每周一在社團公布，最多曾有17輛餐車參與，目前已辦過上百場。
攤商說，「從新竹過來的全省的話已經跑了快2圈，可以認識更多不同縣市地方的客人。」
攤商發起人喬治表示，「台灣吃素的人很多，台灣賣素的店家也非常多，台灣的夜市要找素的真的非常少，這些攤商都是我跑全台灣在路上認識的，在夜市我們所到之處，都會有素食的夜市專區。」
台灣素食人口不斷增加，根據統計台灣素食人口突破300萬人，佔總人口13%，如今素食小夜市打響名號，對兩位發起人來說，不只是成功推廣素食文化，也創造另類的經濟效益。
（民視新聞／黃富溢 宜蘭報導）
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