酥脆燒餅,滿是芝麻香,中心的蔥,多到從兩面探出頭來,高溫烘烤,去掉辛辣,轉為香甜,蔥香撲鼻而來,大口咬下,外皮酥脆、中心軟Q,鹹香肉末和蔥,一起下肚。
養了一個禮拜的老麵,不加麵粉,用純老麵打麵糰,輕輕擀開,鋪上滿滿的清蔥,用掉一籠蔥還不夠,老闆繼續拿出第二籠,堆成小蔥山,香氣更足。
捲起麵糰、輕輕拉長,蔥有多多、切開就知道,刷上糖水,撒上大量芝麻,烤之前還得灑水,高溫250到300單位火烤,鎖著麵糰中的水分,烤出麵香。
半老麵打成的饅頭,先蒸、再烤,咬開來,中心藏了起司,還有浪子回頭的故事,捨不得家人擔心,老闆拜師學餅,從做餅中,找回踏實的生活。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 桃園報導)
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