浪子回頭金不換 「江湖味」蔥燒餅登場

下午茶時間不少人喜歡燒餅,桃園有燒餅店,蔥燒餅加入大量青蔥,彷彿小山,還有先蒸、再烤的烤饅頭,中心還藏了起司,味道如何一起去品嘗。

酥脆燒餅,滿是芝麻香,中心的蔥,多到從兩面探出頭來,高溫烘烤,去掉辛辣,轉為香甜,蔥香撲鼻而來,大口咬下,外皮酥脆、中心軟Q,鹹香肉末和蔥,一起下肚。

浪子回頭金不換 「江湖味」蔥燒餅登場

養了一個禮拜的老麵,不加麵粉,用純老麵打麵糰,輕輕擀開,鋪上滿滿的清蔥,用掉一籠蔥還不夠,老闆繼續拿出第二籠,堆成小蔥山,香氣更足。

浪子回頭金不換 「江湖味」蔥燒餅登場

捲起麵糰、輕輕拉長,蔥有多多、切開就知道,刷上糖水,撒上大量芝麻,烤之前還得灑水,高溫250到300單位火烤,鎖著麵糰中的水分,烤出麵香。

浪子回頭金不換 「江湖味」蔥燒餅登場

半老麵打成的饅頭,先蒸、再烤,咬開來,中心藏了起司,還有浪子回頭的故事,捨不得家人擔心,老闆拜師學餅,從做餅中,找回踏實的生活。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 桃園報導)