你沒看錯，業者手上拿的這一塊像板子一樣的東西，就是炸好的大頭鰱魚頭，長度足足有30公分，size驚人，也因此這裏的砂鍋魚頭跟別的地方不一樣，用的不是砂鍋，而是大臉盆。
大埔砂鍋魚頭業者表示，「以前是用砂鍋因為它很重啊，再加上魚頭太大根本放不下。」
裹粉的魚頭下鍋油炸，炸到金黃酥炸，再加入滿滿的菜料，豆皮，這就是來到嘉義大埔遊覽曾文水庫時必吃美食，因為這魚頭就來自曾文水庫。
前任大埔鄉長 黃國明表示，「曾文水庫的大頭鰱特別大又肥，尤其我們這個是屬於放養野生的，不是飼養的所以牠的肉質沒有臭土味。」
最近因為乾旱，曾文水庫的水位也降到歷史新低，反而讓大頭鰱更加集中，更好捕撈，業者意外賺到乾旱財。而在高雄則有餐廳搭上前一陣子的鮭魚改名熱潮，把砂鍋魚頭的主角改成鮭魚頭，還特別爆炒肉片倒入湯中，讓味道更加豐富。
高雄餐廳業者陳嘉美表示，「我們用鮭魚頭牠比較我們用烤的，也比較健康符合現代人的飲食需求，然後牠也比較沒有刺，幾乎整顆頭都可以吃，老人小孩他們在吃也很安全。」
業者還推出售價隨你喊活動，1元不嫌少，500不嫌多，只要你敢喊聲就賣，讓想吃鮭魚的民眾不用改名就能吃得到。
（民視新聞／鄭榮文、林樹銘 嘉義-高雄報導）
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