米其林2星餐廳RAW驚爆 廚師備料「沒戴口罩」

名廚江振誠創立的米其林二星餐廳RAW,深受饕客喜愛,被外界譽為「全台最難訂餐廳‧,卻被民眾爆料,廚師做菜口罩沒戴好,衛生局稽查更發現,物品和食材沒依規定分開放,廚房也出現「病媒」,衛生局要求餐廳限期改善,否則將開罰6萬到2億。

談起團隊理念,米其林二星餐廳RAW創辦人江振誠,說要用「高標準」看待,但現在這高標準,卻疑似破功。

民視報導,「由名廚江振誠創立的,米其林二星餐廳RAW很受饕客歡迎,沒想到前陣子卻被顧客投訴,廚師在做菜的時候沒有把口罩戴好,無論是防疫還是衛生條件通通不合格。」

米其林2星餐廳RAW驚爆 廚師備料「沒戴口罩」

仔細看,忙備料的廚師,好幾位都把戴口罩脫到下巴,民眾不滿,抱怨「就連小吃攤阿姨,都戴口罩,為何身為高關注度的米其林餐廳,會有這樣的情況發生」。北市衛生局接獲投訴,到店內稽查,才發現,不只工作人員沒戴口罩、廚房還有「病媒」出沒,廚師處理「即食」,也就是不用加熱的食物,也沒戴口罩、帽子,器具交互汙染,物品沒和食材分開放,讓人難以置信。

米其林2星餐廳RAW驚爆 廚師備料「沒戴口罩」

江振誠創立的餐廳RAW,2014年開幕,以台灣魂精緻法式料理打響名號,多次入選亞洲前50大餐廳,2018年「米其林指南」登台後,就連年摘星,堪稱台灣最具指標性、也最難訂的餐廳之一,如今卻被檢舉,餐廳發聲明,表示「餐廳都以業界更高標準自我要求,為確保餐點品質,廚師必須確認調味及配戴口罩,要如何同時滿足,會是挑戰」,卻被網友砲轟,不知檢討只會找藉口,讓人失望。

米其林2星餐廳RAW驚爆 廚師備料「沒戴口罩」

台北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷說,「不管什麼情況,但我們到現場沒有戴的比例非常高,這部分我覺得業者自己要,整體去檢討作業的流程。」

米其林2星餐廳RAW驚爆 廚師備料「沒戴口罩」

赫士盟集團資深副總王偉師回應,「那我們就要確實,百分之百遵照政府的規定,不要再說有什麼原因或理由。」

RAW母公司赫士盟放低姿態道歉,不過衛生局已要求要限期3天改善,否則複查再違規,將會開罰6萬到2億元。(民視新聞林靜、彭乙洲台北報導)