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上階梯到二樓，板前12席 另外有包廂的座位區
消費方式不一樣，今天是副料理長服務
海膽豆腐 鰻魚山椒組
北海道紫海膽 軟嫩豆腐，高湯的精華很鮮
海鮮茶碗蒸
真材實料的茶碗蒸，海鮮的甜味精華都在裡面
九州 春子鯛/石鯛
鯛魚細緻白肉魚，帶有一點油脂 清爽可口
甜蝦/昆布鹽
兵庫縣比目魚
喜歡甜蝦的口感，二階割烹的醋飯 個人感覺酸度偏高
捏的不會很緊實，可以將魚肉的甜度襯托出來
石雕 燉煮
北海道 喜知次 較少見的喜知次
細緻肉質又有如石斑Ｑ彈的口感，皮的地方有微湯霜口感
搭配入口即化醋飯，好喜歡，希望三訪的時候，訂位可以趕緊到來
九州 白魽 有著獨特的味道，第一次吃到搭配辣醬，淡淡地帶出白魽的甜味
鮪魚大腹 熟成甜度極高，搭配鬆軟醋飯，喜歡入口劃開的感覺
鮪魚中腹 熟成12天 AKAMI部位，記憶點非常高，醋飯酸度偏高能凸顯鮪魚特殊的油脂香氣！！
這一定要加點的！！！
鰹魚
北海鮭魚卵
整體是一家很舒服，食材醋飯、服務搭配很喜歡的一家壽司店
在第一次吃完以後也決定好二訪三訪囉，但是需要事先訂位
希望未來可以不要太難訂位～～
海膽壽司，滿滿的一排
個人比較喜歡赤海膽乾淨濃郁的香氣
或是等級較高的馬糞甜度會較為乾淨，有詢問師傅下次可以額外升級
這是隔壁客人的海膽蛋糕，有機會一定要試試看！！！
二階割烹 Nikai
地址：臺北市大安區建國南路1段65巷3號2樓
電話：02 8772 0885
營業時間：上午11:30 – 下午2:30 、下午6:00 – 下午10:00
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文章轉載自：算命的說我很愛吃
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