水滾後放下麵條，計時7分鐘，再將腱子肉、牛筋和牛肚等食材，放到滷汁裡煨熱，等麵煮好後，將牛三寶鋪在上面，倒入熬了12小時的牛肉高湯，最後撒上蔥花。
只是三級警戒持續，牛肉麵做得再好吃，客人也不能上門，店裡生意大不如前，詹老闆只能積極將餐點，開發成冷凍包，改全力拚外送。
牛肉麵老闆詹長建說，「禁止內用那我們這是所謂的商業區，商業區它平常中午百分之90都是內用，我們努力轉型，我們做了外帶也做了冷凍包，但縱使把我們的外帶，冷凍宅配從百分之10，增加到2倍3倍，另外的百分之八十七十的業績，是沒有辦法，絕對是人事不夠支出還有就是房租，這兩個是我們最大的支出。」
牆上一張張感謝函，記錄著詹老闆，自掏腰包捐物資到各個社福團體，儘管生意慘到不行，他卻說，還有人比他更需要幫助。
牛肉麵老闆詹長建說，「疫情到了才發現疫情的狀況下，更需要幫忙的人更多，譬如說學校突然間停課了，營養午餐沒有提供，有些弱勢家庭他回到家，加上父母因為疫情關係，臨時工作沒了收入雙重打擊，我覺得說這時候更需要幫助。」
熱心公益的詹老闆，過去就常帶著食材和器具，到教養院、育幼院，煮牛肉麵給小孩吃，這個月初，更採購了2000個面罩，送給警察局、獨居長輩和單親家庭，之後更拿了朋友給的3萬元的紓困金，做了800份的餐點，給因為停課，少了營養午餐依靠的弱勢家庭。
牛肉麵老闆詹長建說，「房東非常佛心，每個月只要一半房租，折扣50%非常好，而且他還擔心我們業績來源不夠，他還特別跟我們買冷凍包。」
擔心詹老闆撐不下去，不只朋友紛紛表示要幫忙救業績，暖心房東也表示三級警戒期間，房租都只收一半，疫情嚴峻之下，讓詹老闆感受到滿滿的人情味。
（民視新聞／呂中漁、方雋淮 台北報導）
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