中秋烤肉「刷醬順序」引激辯！釣出專業廚師：「這烤法」不燒焦

生活中心／林孟蓉報導

提到中秋節，就一定會想到「烤肉」，不過今年中秋節為了因應疫情，許多縣市都禁止在公共場所烤肉，只能在家中或是跟同住家人一起烤肉。雖然規範變嚴格，但還是有不少民眾準備了滿滿的好料要來烤肉，烤得金黃酥脆的烤肉再刷上烤肉醬，頓時香氣四溢，讓人口水直流。但關於烤肉醬該什麼時候塗，也是有訣竅的，還意外引發網友論戰。

1名男網友在學生論壇《Dcard》發文表示，為了因應疫情，他只好和朋友舉辦線上烤肉會，第一道菜色是松阪豬肉，原PO隨口問了一句「要先刷醬再烤肉，還是先烤肉再刷醬？」，沒想到卻因此出現嚴重分歧，有一派朋友認為應該要先烤好再刷醬，才不會吃到過多的醬料。但另一派朋友卻認為，烤好再刷醬會相當死鹹，眾人意見分歧，掀起激烈討論。

文章曝光後，引發不少網友加入戰局，多數人都表示，應該是邊烤邊刷醬「不是邊烤邊抹嗎？塗到超鹹才是真理，QQ好幾年沒有烤肉了⋯⋯」、「烤一半在刷」、「一面烤另一面刷醬，醬料也要烤過才香阿」、「聽過烤肉醬有部分成分是有生的東西，必須煮熟不然會拉肚子，要烤一下讓醬熟才能吃欸」、「先醃肉，然後邊烤邊刷醬，選我正解」。網友討論眾說紛紜，但有1名自稱是廚師的網友建議，烤肉醬有含糖，如果一開始就刷醬來烤，可能還沒熟就先燒焦「比較好的做法是烤到快熟的時候再刷醬，如此一來可以避免燒焦，又能享有醬香味」。

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