整條的虱目魚剖半後先裹粉油炸，接著洋蔥、香菇、青椒等蔬菜切絲快炒，勾芡後淋上炸好鮮酥的虱目魚上，台南著名的古早味辦桌料理，五柳枝虱目魚上桌，鹹甜鮮香的豐富滋味，讓老台南人回味無窮，這還只是整本虱目魚料理的一小篇章，就是從頭到尾都不浪費，還有「牛奶魚」之稱的高營養價值，台南人吃虱目魚、養虱目魚，現在還賣到美國去賺美金。
貿易商總經理洪志民說，「比較欣慰的是說，我們這次沒有價格競爭，我們單純是用我們虱目魚的品質，還有我們分切包裝，讓美國的買主那邊，獲得他們的信任。」打開美國市場，主要是因為分散外銷的策略，今年外銷也比去年同期，成長了10%。
不過今年因為產量減少，目前產地的池邊價格，已經從去年的32元，漲到42元，上漲了10元。現在市場需求受疫情影響不大，看好年底還有機會突破50元大關，不過市場攤商還不敢跟漲，現在小吃店、餐廳，可以開放內用，客人上門光顧，國內消費市場不至於受到疫情衝擊。隨著天氣逐漸轉涼，如果冬天提早報到，漁民可能會提早收成或越冬養殖，營養味美的虱目魚料理端上桌，正是時候。
（民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導）
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