加入紅麴，滷好的豬腩排，放入紅棗，接著糖、醬油和紹興酒跟著下鍋，最後加上菠菜川燙，等燜燒7分鐘後，加入勾芡和香油，一道尾牙必點的，紅麴燒排骨就能端上桌。
受到疫情影響，各家飯店上半年幾乎是慘澹經營，看準尾牙商機，各飯店紛紛推出大折扣搶市場。
公關副主任朱懿君表示，「去年疫情訂單取消，現在疫情好轉推出專案，希望業績回來幾成。」
尾牙專案，飯店推出中式和西式兩種選項，中式限定時段滿五桌，就送兩客套餐，2個月前預定，再送紅酒和果汁，至於自助buffet，訂席達40位以上，就有8折優惠，如果提前一個月預訂，還能再打九折。
鏡頭轉向另家飯店，同樣也瞄準尾牙商機，推出2桌即可開訂，特定時段超過百桌，還有9折優惠，而且訂越多送越多，最高可以拿到8000元的「餐飲福利金」。
飯店公關經理咼昕芃說明，「疫情衝擊，微型尾牙三桌起桌，10月訂到現在已經7成滿。」
另外板橋凱撒大飯店，也祭出中式桌席預訂2桌以上，就送北投大地酒店泡湯券一張。而且11月底前預訂，消費滿5000以上，還能再送5000抵用券。另外台北花園大酒店，則是在10月底前預定，滿30桌就送客房住宿一晚，自助buffet滿50位，就送4張餐飲券。隨著疫情趨緩，各飯店擺脫陰霾，要用尾牙折扣試水溫。
（民視新聞／呂中漁、李建緯 台北報導）
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