▌個人評比
2021年11月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
油炸★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
米飯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
▌用餐心得
「阿古豬不夢幻，但真心喜歡。」
這是在沖繩的最後一餐。
昨天工作結束前，N小姐問我喜不喜歡沖繩。我說與其說是喜歡，不如說是總總熟悉的氛圍在沖繩圍繞著我。
像是U小姐開車時必須閃掉路上的坑坑洞洞。
好幾段沒有路燈一片漆黑的公路。
早上與傍晚的Rush Hour，讓我想起了台灣大道(中港路)上的擁擠車潮。
我想我總有一天會再回來沖繩走走，帶著太太一起吃塔可飯、續攤的牛排及阿古豬。
豚々ジャッキー是PTT的板友介紹的，除了可以吃到沖繩本土的豬肉之外，最大的賣點是能吃到阿古豬的豬排。阿古豬被稱為沖繩的夢幻之豚，數量稀少加上特有的風味，讓不少人列為沖繩必吃的美味豬肉。
它的夢幻有人說來自於它的稀少，也有人說來自於它令人驚嘆的美味。
雖然幾天前白石帶我去台灣料理店吃了阿古豬肉包，不過由於肉餡不太能吃到豬肉的實際紋理，感觸不多，因此我對於今天的阿古豬滿懷期待。
板友推薦了兩家阿古豬，一家是縣廳附近的火鍋，一家是比較靠近住宅區的豬排。或許是昨天吃得太晚，總感覺不是太餓，就選了份量相對少一些的豬排飯。
由於來得早一點，店家還在準備中，有趣的是，已有兩三位客人在排隊等待。
隔壁的義大利餐廳上面畫著可愛的曼波魚，也讓人很好奇是怎樣的餐廳。
沒多久，一個高高壯壯像是籃球隊中鋒的廚師掛上了著營業中的牌子。總之歪歪斜斜的，讓有點強迫症的我想把它擺正，不過或許店家有其他的含意在？！只好先放著不管了。
左下角「山本彩香先生的豆腐」，據說是豆腐乳，看來這點食習慣跟台灣差不多啊。
右上角則是數量限定的「阿古豬」。
玄關有著尋常家庭的格調，若去掉了消毒液跟溫度檢測計，感覺就像是去長輩家裡吃飯。
其實說真的還不是很餓，昨天的牛排跟蒜頭好像還有一點在胃裡，那就點阿古豬的一口豬排試試，我想份量也不會太多。
端上的熱茶介於麥茶與茉莉花茶之間，有淡淡的香氣。
阿古豬一口豬排：1400円。
仔細一看，份量還不少，切得稍粗的高麗菜絲倒是很合我的胃口。畢竟昨晚吃了牛排，現在遇到口感看來很清脆的蔬菜，多少讓人開心。如果今天你喜歡吃什麼是被前一天的食物決定的，那麼會不會我們喜歡吃的東西，早就被固定好了呢？
自從去佛寺吃過醃菜後，總覺得若是主菜是這道料理的靈魂，醃菜則可說是這道料理的神韻。它調節了整道料理的節奏、口味與心情。醃菜好的店家，其他料理也不會太差，是這幾年這樣吃下來的心得。
豚々ジャッキー醃菜色彩讓人喜歡，紅蘿蔔的點綴豐富了顏色與口感，海帶提了一點鹹鮮，讓原有的酸甜增添了一些層次。
一口豬排裡的阿古豬肉炸得粉紅帶嫩，是鬆軟帶汁的口感。有些食物是有夢幻玄學的，像是壽司或懷石料理，吃氣氛，也吃弦外之音。但阿古豬卻是誠實的用風味與口感呈現它自己，用舌頭就能感覺得到，味道則是實在的樸實呈現，不管是誰來吃，都能有一樣的體驗。
首先它毫無腥味，對喜歡豬肉的朋友來說，少了點腥味或許少了點個性。然而肉質中滲於舌尖的肉汁來的鮮美，卻是彌補了個性上的不足。帶鮮味的甜美肉汁，讓風味溫柔許多。有時豬肉的鮮美在味覺中轉瞬即逝，但阿古豬的鮮甜卻能持續好一段時間。
豬肉彷彿帶著些許咬勁的棉花，咬幾口就在嘴裡化開了，鮮美鮮美的讓人一口接著一口。它不是那種如花火般爆炸的味覺，倒像是整個人涉水走過溫暖的潺潺河流。
豚汁用切成細丁豬肉搭上香菇跟洋蔥，這兩個食材都很能凸顯豬肉鮮美。我心想若是這樣的組合，做成白菜滷應該也是非常美味。
有些餐廳你總是帶著期待去吃，但不免有些落差。然而這家倒是非常滿足了我的期望，甚至還超過一些。難怪剛一進門跟後來進來的客人，每人開頭就說「阿古豬」。
店的氣氛我也很喜歡，一個老廚師帶著兩個年輕人，除了剛剛說的高壯中鋒之外，還有一個瘦小的助手。三人彷彿沒有了年齡的隔閡，像是一家人一樣在廚房說笑（或許本來就是一家人），真的像是到長輩朋友家吃了一頓飯。
對了，這家店不能刷卡，記得要帶夠現金。
▌店家資訊
店名：豚々ジャッキー
地址：沖縄県那覇市久米2-9-11 abc久米ビル ２F
電話：098-866-1010
營業時間：11:30～14:00，17:00～21:00
個人平均消費：2000日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時左右
文章轉載自：魚漿夫婦
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