空心菜只會炒蒜頭？她曝媽媽撇步「加1物」　網讚：哪裡有賣

生活中心／綜合報導

「空心菜」是台灣人餐桌上常見的菜餚之一，口感爽脆且擁有豐富的維生素，富含纖維還能促進腸胃蠕動，是許多民眾心中的炒青菜霸主。不過除了加蒜頭爆香、炒牛肉之外，還能變出什麼花樣呢？有人就分享了母親傳授的小撇步，讓許多網友大讚搭配得相當好。

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一名女網友在臉書「家常菜」貼出一道空心菜料理照片，只見菜盤中參雜著一些褐色絲狀物，她詢問大家「知道這是什麼菜嗎？媽媽以前教我煮的！很好吃」，掀起網友們熱烈討論，有人說是「蒲子乾」、「高麗菜干」、「水映菜」答案五花八門。

她公布答案，原來是空心菜炒「豆皮清刺（豆皮絲）」，並大方分享料理方法，「炒鍋先放油再放蒜頭爆香一下（如果喜歡吃辣的人可以放幾片辣椒）然後放梗跟清刺加水下去煮，滾幾分鐘讓梗跟清刺軟化，再放葉片加入鹽跟味素滴兩滴香油起鍋，很好吃」。

她解釋，豆皮清刺是一整顆的，她會先切成六塊分成兩次煮，一把空心菜煮三塊，可以煮兩次，在雜貨店或是大批發南北雜貨店都有賣。另外有網友也說，「豆皮很好用，炒花椰、菠菜、高麗菜、小芥藍都很搭，但我還是會把豆皮先煮鍋再炒菜，因為它很油」。