大火快炒蝦乾後再放進薑蔥蒜加辣椒一起拌炒，就可以輕鬆上桌，不必加任何調味料，就是一道美味的火燒蝦乾炒小菜，蝦乾加麵線也是很在地的吃法。
就是這樣的好滋味讓火燒蝦乾逢年過節買氣就搶搶滾，業者也把握好天氣戶外曬火燒蝦衝產量，有台南青鯤鯓三寶稱號的火燒蝦，它美味又百搭，不過，近年火燒蝦捕撈不易，業者估計今年產量較往年可能少，物以稀為貴價格也跟著漲，目前已從去年每台斤約1500元，漲到約1600元。
火燒蝦業者說，「近海都補不到了，要去茄萣用大漁船去補才捕得到，但數量也不多，因為現在捕的少價格會比較高，像蝦乾一斤賣1600元，差不多一年漲一百元。」
看來民眾想買火燒蝦恐怕要有多掏錢的心理準備，火燒蝦因身上有不規則紅斑，不用煮就已紅通通因此得名，牠又稱厚殼蝦或狗蝦，產期在每年10月到隔年5月，很常被當下酒菜，蝦仁飯、蝦捲、蝦仁肉圓也都會放入，可以說是天然調味料，而8台斤的生蝦只能做成1台斤蝦乾。
美味得多掏點錢才能買到民眾說可以接受，業者也說雖然火燒蝦價格微調漲，但實在百搭，因此買氣不減反增，有信心一路暢銷到年節前。
（民視新聞／林俊明、孫慧娟 台南市報導）
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