俐落刀法，將四季豆、甜椒等蔬菜，切成合適大小。
蔬食餐廳廚藝總監施建瑋說，「那這些我們會把它稍微，蔬食餐廳廚藝總監施建瑋，比較短的我們就不放了。」
大火爆香快炒，加入特製醬汁及調味料，五顏六色的客家小炒出爐了。花菇、秀珍菇及蟲草菇，用泰國米及松露拌炒，再加上地瓜絲點綴，從擺盤到餐具，絲毫不馬虎。
幕後推手是她，今年66歲黃瓊瑩，很難想像，經營連鎖蔬食餐廳，竟是她的事業第二春。
蔬食餐廳創辦人黃瓊瑩說，「在職場的時候就是在，鞋類的貿易公司當財務長，覺得說餐廳的入門門檻比較低，那我可能自己喜歡美食，那我想說我做一個蔬食。」
餐飲門外漢，從0開始學起，從食材挑選，到菜單設計，全都親力親為。
蔬食餐廳創辦人黃瓊瑩說，「是鎖定35歲以上的女性白領階級，我們店裡面的客層，80%都是葷食的客人，那跟一般傳統的素不太一樣。」
努力做出市場鑑別度，讓蔬食餐廳，從台中一路開到台北，年營收更突破千萬元，儘管碰上疫情衝擊，也不氣餒，2年前就著手布局冷凍電商市場，獲利逐月成長。
蔬食餐廳創辦人黃瓊瑩說，「大概佔我們整個營收大概25%，那是每個月都有在上升，現在目前在這塊，從我們剛開始從植物肉餃開始，到現在大概有20多種將近30種的產品。」
黃瓊瑩不僅在57歲攻讀經營管理EMBA，3年後還繼續念博士，從鞋業跨到餐飲界，照樣闖出一片天，學無止盡，就是她的成功方程式。
（民視新聞／易俐廷、李奇 台北報導）
更多新聞： 男搭火車沒戴口罩又哼歌 同車旅客怒檢舉
