雞肉經過兩次油炸，才夠酥脆，淋上花雕酒收汁。還有整整用上三顆蛋的木須肉，老闆卻越賣越心疼，因為原物料漲不停，老闆咬牙苦撐不漲價。為了節省成本，老闆不叫現成切好的雞肉，整隻雞買回來自己分切，就連肉絲也自己動手。
業者楊波說，「以前買雞腿，可能說我會買剁好的拿回來，現在就是自己多出一點人工，我就是回來自己剁，一斤大概差10元。」
算一算，雞肉去年一斤只要75元，漲到90元，老闆一天要用5斤，等於一天成本多75元，一個月下來就高達2000多元，雞蛋一箱從620漲到880，一天要用1/5箱，等於一個月累積下來，就多出1500多元，就連壽司米，一包也貴了100元，紙碗一條也漲了10元，只好大量採購，能省則省。
業者楊波說，「以前可能白糖 太白粉 沙拉脫，一次叫個10斤 8斤的，現在都是叫整箱的，成本就變得比別人低一點。」
大量購買降低成本，老闆也不敢請人，原本店內有三個人，現在只剩老闆夫妻內場兼外場。
業者楊波說，「人力不足怎麼辦 自己想辦法，就跟老客人 新客人也好，只要說想要訂餐的，我就說你把菜先點起來，點起來你給足我時間備料，我這種開源節流的情況下，我每個月至少要少賺一萬五。」
一個月單單原物料漲價，就蒸發掉1萬5000，老闆說萬一再漲，他也撐不住了，只能喊漲。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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