這，就是快炒的火侯，不管是粒粒分明的炒飯，或爆炒三鮮，還是蔥爆牛肉，都少不了這把火，才能翻炒出美味，從爆香、炒料到起鍋，平均不到兩分鐘，就是一道佳餚上桌，唯有這樣，才得以應付，一餐動輒破百份的供應量，台中這家快炒店，老板張長科是彰化員林人，北上創業超過16年的日常，他早習以為常，現在行有餘力時，也做公益；每個月1日，店內除了用餐饕客，還騰出一塊空位，發送愛心米，受贈對象是店家方圓近十個里的弱勢戶，6年前，張長科跟好友王小姐，默默合資送米行善，意外拋磚引玉，店內常客，出錢出力響應，做大了這塊愛心米的大餅，張長科白手起家，辛苦做出口碑，他的店不只賣好吃快炒，更充滿人間溫情。(民視新聞喬祖豫蔡枘埏/台中報導)
