右手熟捻的甩弄著麵糊，放上火爐鐵板上，劃出均勻的圓形，還得順勢的把麵糊拉起，接續下一張面皮的施作。
老店的麵皮厲害的就是，薄如紙能透光，表面還不能有凹凸不平的顆粒，這樣的餅皮有韌度有咬勁，吃起來還格外爽口，老客人們念念不忘，每逢清明時節，就得來報到。
其實老店的潤餅皮，之所以飄香將近80年，除了攤位前的做工有技術，麵糊的調製也有秘訣，才能做出Q彈滑潤，又有嚼勁的口感。
現在每逢清明時節，老店總少不了得備上，上千斤的餅皮。
清明前三天，還得不斷火，24小時加緊趕工，才能應付老顧客們的需求。目前已經是第四代接棒，一張潤餅皮裡，有多少學問？多少傳承？多少實實在在，溫飽一家的道理？看來薄到透光，卻有80年的時間底蘊，在其中。（民視新聞／鄭榮文 嘉義報導）
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