使力一拔,摘下一株又一株的青蔥,一整片綠油油的三星蔥田全都等著收成。每年5月是盛產青蔥的季節,農民低著頭採收,流下汗水,但臉上掛起笑容,因為收穫滿滿。
宜蘭地區的三星青蔥的種植面積高達135公頃,一年的產值將近5億,而不同於一般的青蔥,三星蔥不僅有獨特香氣,營養成分更是略勝一籌。馬偕護校副教授張讚昌發現,三星蔥的抗氧化能力和抑菌效果都比其他青蔥強,甚至還登上國際SCI期刊。
三星農會秘書段蓬福說,「除了抗氧化的醬料成分以外,它在抗菌的效果也呈現特別好的反應,因為正式經過長期測試,也在國際期刊上面發表過了。」
一刀切下,清脆聲響乍現,三星蔥不只口感獨特,現在還成了防疫的最佳食材。除了汆燙、爆香炒肉,三星鄉公所更趁著青蔥產季,邀請美食專家,開設蔥油醬班。
蔥和油以1比2的比例,煮到金黃色後,再加上糖和蠔油,就可以裝瓶,還不怕壞掉,可以保存3個月以上。
淋上剛做好的蔥油醬,不管拌飯拌麵都香氣十足,讓人口水直流。
三星鄉長李志鏞說,「因為三星有很好的環境很好的氣候,所以孕育出LV級的三星蔥,未來希望透過這種教學,可以讓三星蔥三星米,再次提升它的價值。」
趁著三星蔥產季,民眾動手做起蔥油醬,不僅品嘗到在地美味,又能增加身體抵抗力。
(民視新聞/黃富溢 宜蘭報導)
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