一、酪梨雞肉捲餅
圖片來源：Pinterest／Pinterest準備食材：酪梨、雞肉、墨西哥捲餅皮、生菜、番茄
1. 酪梨對切、去除果核後將果肉切丁或切片。
2. 將生菜與番茄洗淨，並將番茄切片備用。
3. 雞肉醃漬至入味後用平底鍋煎熟。
4. 將墨西哥捲餅皮用小火加熱，乾烙到微焦更有一番風味。
5. 餅皮上放生菜、番茄、酪梨泥、雞肉，加入喜歡的調味料，捲起後即可食用。
二、雞胸水果沙拉
圖片來源：Pinterest / Pinterest準備食材：雞胸肉、喜歡的水果、生菜、苜蓿芽
1. 雞胸肉洗淨後以調味料醃漬約1小時，使肉質軟嫩且更加入味，接著放入水中煮滾，沸騰後約 5 分鐘後關火，並持續蓋著鍋蓋悶熟。
2. 取出雞胸肉待冷卻後切片或切成丁狀，可依自己喜歡的口感調整。
3. 將準備好的生菜洗淨後泡入冰水，冰鎮一下口感會更脆。
4. 放入喜歡的水果，如小番茄、蘋果、草莓、橘子等。
5. 最後依偏好的口味加上調味料，像是美乃滋、凱薩醬、油醋醬等即可食用。
6. 若對雞胸肉烹調沒有把握，怕不小心煮得太柴，也可以直接使用市售可即食的雞胸肉。〈延伸閱讀：打開身體「防護傘」！營養師高紹庭公開增強免疫力秘訣：優質蛋白質＋保健品對抗外在環境〉
三、鮪魚馬鈴薯蛋沙拉
圖片來源：Pinterest / Pinterest準備食材：鮪魚罐頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、雞蛋、美乃滋
1. 將馬鈴薯、紅蘿蔔清洗後、放進電鍋蒸熟，先不削皮可避免水分被蒸乾。
2. 把小黃瓜、蒸熟的紅蘿蔔及馬鈴薯切成丁狀備用。
3. 準備一鍋冷水煮開，放入鹽巴、雞蛋再煮 5-7 分鐘，悶 3 分鐘後取出泡冷水，剝殼後把水煮蛋切丁狀或壓碎皆可。
4. 所有食材放入鍋中，再加入鮪魚罐頭和美乃滋拌勻即完成，也可放進保鮮盒冷藏，隔天直接取出就可以當成早餐食用。
5. 可視情況加入通心麵、螺旋麵，以增加飽足感。〈延伸閱讀：免疫力大躍進！「超級食物 x 養生補給品」雙管齊下，建立對抗流感、病毒的防護網〉
四、水果燕麥優格
圖片來源：Pinterest / Pinterest
準備食材：喜歡的水果或果乾、優格、燕麥、堅果、奇亞籽
1. 以優格為底，加入自己喜歡的水果，如草莓、藍莓、蘋果、香蕉等，再加上燕麥、堅果、奇亞籽，一步驟就完成一道簡單、營養且有飽足感的輕食早餐。
2. 喜歡固態口感的人可以選擇希臘式優格，喜歡較稀的口感除了選擇一般優格，還可以再加入牛奶。〈延伸閱讀：懶人必學的健康早餐食譜：五分鐘就能完成的隔夜優格燕麥罐，營養美味又省時！〉
輕食早餐非常適合炎熱的夏天食用，不過可別以為是輕食就可以大吃特吃，因為主食通常較為清淡，經常會加醬汁與調味料一起食用，這其中可能就有隱藏的高熱量來源，想要透過輕食減重或降低身體負擔的人要特別注意喔！
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文章轉載自：女子學
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