把泰國長米當底，切好水煮雞腿、抹上雞油，專賣海南雞飯的老闆小波，三年前為了研發道地新加坡海南雞飯，特別和當地朋友學習，他說精髓在於特製蔥薑醬和辣椒醬，但當時他沒有廚房、也沒有店面，完成料理，是靠家裡的小空間完成。
海南雞飯業者小波說，「我就是把廚房然後跟家裡的客廳，就是把它隔一小塊空間出來，煮好之後我們就直接裝袋，第一次賣其實就是會滿緊張的，陌生的環境去賣販售便當的時候，難免會覺得說，會不會有警察突然跑出來開單，那我可能一天的營業額就那麼泡湯了。」
喜歡騎車的小波，結合愛騎單車的興趣，把單車變成餐車，無論風吹日曬都賣力騎到商辦旁，最遠曾騎了40分鐘到內科，想試試哪裡賣得最好，他發現餐車不僅不用店租、也不用水電費，人力只需一人，於是花了一年的時間，他存到20萬，成為創業第一桶金。
海南雞飯業者小波說，「我們少了房租的成本跟店面，那一些已經算是很精簡了，連人力其實就只有一個人，我們一開始這樣做騎餐車出去，其實算是另類行銷的方式，曾經比較好的時候，可能我們一天做過最多有180份。」
用存到的錢，毅然決然開起店面，鎖定學區商圈，讓他日銷量翻了3倍，開店至今，已經三年時間，即使疫情當下業績也相當穩定。
海南雞飯業者小波說，「就是找那種比較巷子裡面的，剛好這邊又是學區，所以我們主要客群就還是以學生為主，餐車騎出去可能就是有些公司行號，向我們訂外送，肺炎那時候剛開始爆發那時候，我們取消內用相較於，平常主力都在於內用的餐廳，我們相對於影響會是比較小的。」
看準海南雞飯，不像一般料理，就算冷了也不會影響口感，選對商品、控制成本，並且鎖定內用和外送雙管齊下，讓創業成功的機會大大提高！
（民視新聞／葉為襄、郭文海 台北報導）
更多新聞： 快新聞／北市兒童疫苗接種六都墊底 柯文哲稱：莫德納抽單太多沒辦法
