克里斯指出,他使用的是澳洲的西澳岩龍蝦,而非市面上最常被使用的緬因龍蝦。西澳岩龍蝦肉質飽滿適合各種作法,除了身體外頭部肉也多,蝦膏濃郁但也意味著取肉極需技巧。克里斯此次特別教大家,如何用餐廳常用的備料方式做濃湯基底Roux,Roux製作完成放進冰箱後,便可備妥西芹、洋蔥等蔬菜。而因龍蝦頭在室溫下容易變黑,料理前可先將龍蝦放在冷凍庫中備用,而冷凍後取出的龍蝦陸續從剪觸角、拆蝦殼到取出身體肉後抽腸子才算準備完成,將蔬菜和烤過的蝦殼入鍋煮熟後打碎及過濾,接著加入Roux並調味放上蝦肉,最後可依個人喜好放上法國麵包,美味的龍蝦濃湯就大功告成了。
影片經分享後,許多網友紛紛留言瘋喊,「這道真的是功夫菜啊!」、「感覺喝了會上天堂」、「我好想要喝」、「不要在晚上上傳啦」。
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