擀麵、切麵、再捏成佛手造型，接近中元節，傳統普渡糕點需求增加，四個人，組成一支生產線，手刀趕工。
長條麵糰，切成一塊塊，等比大小，再送進蒸氣機，來個「桑拿」。
出爐瞬間，蒸騰熱氣，伴隨著淡淡麵香，直往外衝，蒸好的佛手、佛眼，白白胖胖，祭拜後吃了保平安，不過做工繁複，幾乎快要失傳，現在只有農曆7月，才會接單。
素食糕餅業者楊秉閎說，「這些產品在平時我們都不會做，像這個毛糕跟列桃，我們用傳統的做法做的話，是要經過5天到7天的連續發酵，是因為這個東西是一個文化傳承，你不做的話這個技術可能會慢慢的流失掉。」
素食糕餅業者池曉芳說，「這個是每年的我們的常客台北市的義消，他每年都會來訂的很多對的沙琪瑪(龜)或者沙琪瑪串，因為夏天很多東西很容易壞，可是沙琪瑪他保存期限比較久一點。」
由沙琪瑪疊成的平安龜，不怕天氣熱、可以久放，年初開始，就有10幾組客人，提前預訂，不管是這類創意素食供品，還是遵循傳統的必桃、毛糕，抑或是三牲、五牲禮盒，一到了普渡旺季，買氣大增5-7成。
民眾說，「普遍好像都會拜雞肉就是三牲，然後可能糕點餅乾之類的、糖果。」、「照理是買習俗才對，老年人買習俗、年輕人買他喜歡吃的。」
儘管不少民眾會選擇餅乾、零嘴來普度，但還是有人偏好傳統口味，堅持使用遵循古法的素食糕餅，就連三牲都轉用素食的，要讓每年中元普渡平安吉祥。
（民視新聞／唐詩晴、方雋淮 台北報導）
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