滿滿生魚丼上，放上一片、兩片、三片的加拿大海膽，海味甘甜滋味在口中融化。吃完上面的海膽、生魚片，還能放上一顆溫泉蛋，拌飯吃，吃來更滑口。
大刀一切，鮭魚逆紋切，切斷筋膜。接著把鮭魚、海鱺魚和旗魚，一一鋪在醋飯上。
這還沒完，魚肉切丁，鋪在在第二層，最上面是當季的加拿大海膽，一口吃到五種海味，最後用蝦卵畫上句點。
業者小豪說，「加拿大味道比較厚實，口感比較濃郁，海膽味比較重。日本比較清爽，比較奶味，最後飯會剩下打溫泉蛋下去拌飯，口感比較滑順。」
再品嚐炙燒玫瑰丼，粉嫩鮭魚彷彿花瓣，中心是油脂豐富的比目魚鰭邊。
師傅拿出兩支噴槍，大火炙燒魚肉表面，逼出喚醒油脂香氣，點綴滿滿鮭魚卵，還要淋上鰻魚醬，鹹香滋味，襯托鮭魚原味。
業者小豪說，「玫瑰丼主要是上面有比目魚鰭邊，做炙燒比較能帶出香氣。」
還有海膽手卷，海膽遇上濃郁蟹膏，品嘗當季海味。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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