龍門客棧最早只用1個小帳棚起家。（圖／翻攝「龍門客棧」臉書）龍門客棧原址位於台北市林森南路東和禪寺內，據《自由時報》報導，姜志民年輕時隨著國民軍來台，退伍後賣起家傳水餃和牛肉麵，吸引許多軍、警、學生聞香而來。早期沒有店面的時候，姜志民每到傍晚都得搭起棚子，擺出幾張桌椅就開賣，有次碰上1名台大學生酒後起鬨，由於當時電影「龍門客棧」正熱播中，店名因此誕生，加上靠近台大法學院和醫學院，也成為許多4、6年級台大生的回憶；直到26年前因地拆遷改建問題，改搬移至林森南路61巷19號迄今。
龍門客棧靠近台大法學院和醫學院，成為許多4、6年級台大生的回憶。（圖／翻攝「龍門客棧」臉書）
據悉，龍門客棧不僅在入選過台北市前10大水餃店，連滷味也是一絕，有的熟客還會專程來吃滷味，在網路隨便搜尋都可看到許多美食評論文。姜志民生前為了維持口味不變，即使已達80歲高齡，依舊每日親自到店監督，直到後來妻子離世，才讓他慢慢放下店務，轉往筆墨耕讀。不過在去年底，高齡96歲的他多次進出醫院搶救，直至14日凌晨終因多重器官衰竭辭世；對此粉專僅低調發文表示，「因家中有事，客棧於8/14、8/15公休兩日，造成不便，請見諒感謝各位客官！」。
龍門客棧不僅水餃有名，連滷味也是一絕。（圖／翻攝「龍門客棧」臉書）
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