剛起鍋的手工拉麵，被超大塊的牛腱、牛筋蓋住，接著把一塊提前滷好的臭豆腐壓碎，倒進碗中，再撒上蔥花，大功告成，臭豆腐加牛肉麵的組合，飄出奇香，味道也勾起民眾好奇。
明明吃的是牛肉麵，但湯頭卻充滿臭豆腐的特殊香氣，研發出這道料理的星級飯店主廚就透露，牛肉麵的紅燒湯頭較濃郁，所以搭配的臭豆腐，不夠臭還不行，最後選出，以天然發酵滷水、七日醃漬熟成的臭豆腐，加入牛骨高湯，和草果、桂枝、乾辣椒，綜合熬煮， 才讓臭豆腐與牛肉麵，兩種料理 順利融合。
耗時一個月、把環南市場翻過一遍的這碗臭豆腐牛肉麵，豆腐口感鬆軟綿密、就像豆花，加入麵中的特製花椒油，使味道更添層次，湯頭先麻後辣、尾韻散發獨特臭香，主廚大膽嘗試，竟意外讓專好臭豆腐奇香的的饕客，樂得買單。
（民視新聞／唐詩晴 盧柏璁 台北報導）
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