烤肉先刷醬才入味？「2大烤肉NG行為」要注意　小心過鹹鈉超量

生活中心／綜合報導

中秋連假全民烤肉烤起來，但大啖烤肉之餘，也要顧及身體健康，微笑藥師廖偉呈在臉書粉專「微笑藥師Phar.Smile」分享2大烤肉NG行為，提醒大家肉類放置在室溫一段時間，容易滋生細菌；而反覆刷上烤肉醬，也容易攝取過多鈉與人工香料。

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廖偉呈指出，新鮮牛肉料理時，為了保持肉質軟嫩口感，經常會控制在7-8分熟，但在中秋烤肉場合這習慣就不太好，因肉類放置在室溫一段時間容易滋生細菌，若沒有烤熟容易腹瀉、腸胃炎、細菌感染，除非肉類夠新鮮，不然建議烤熟再吃。

另外，有些民眾為求入味，喜歡先刷烤肉醬再烤。廖偉呈表示，許多人習慣食材一放上烤網，就趕緊先塗烤肉醬，且整個烤肉過程往往反覆刷抹數次，這樣容易攝取過多鈉與人工香料，甚至烤肉醬受高溫影響，可能產生對健康不佳的成份，最好烤好夾起再沾醬吃，或是快烤好前再塗上一層薄薄的烤肉醬。