雞蛋一顆顆的打，林老闆的心卻在淌血，光是製作一爐舒芙蕾，就得用上8顆蛋，最高紀錄一天會用到200多顆，不過去年底以來，雞蛋價格一路漲，簡直看不到盡頭。舒芙蕾店老闆林家銘說，「其實去年就開始慢慢調整，然後到今年初比較誇張，他就是變成1個月就會調整1次價格，一顆從4塊多然後到現在已經7塊多了。」
蛋價漲幅有多誇張，攤開養雞協會資料，去年10月，每斤批發價32.7元，之後直線攀升，到了今年7月20日後，飆到52元，等於不到1年，就漲了53%，會那麼驚人，就是因為缺蛋問題，實在太嚴重。彰化二林雞農陳秋池說，「外國源種雞本身就出問題，我們台灣的種雞數量不夠，所以我們產農買不到小雞，所以雞場都是老母雞，所以產蛋率很差。」
歐美種雞主要來源國，發生禽流感，今年上半年蛋雛雞進口量比往年低，也讓餐飲業者大嘆，生意難做。
舒芙蕾店老闆林家銘說，「他說因為源頭的部分供應量不足，因為他會優先配給給其他速食業者，那剩下有多的才會配給他們，然後我們的供應商才會再分配給我們，所以可能有一次我叫多一點，他也只能配一箱剩下就要自己想辦法。」
面對缺蛋危機，農委會透過產期調節和雞群管理，再加上第三季以後，蛋雛種雞已陸續正常進口，目前產蛋雞隻數，仍維持在3300萬隻以上，預估全台日產蛋量，將會持續增加。
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