小火慢炸的金錢蝦餅，火侯、時間的掌握，決定蝦餅，色澤、滋味的奧妙。
還有這一道台灣小吃割包，油亮滑嫩的控肉，夾進麵皮裡，佐上特製的酸菜、花生粉和糖粉，台式漢堡的滋味，要讓貴客好好品嘗。
為了讓美國前國務卿龐培歐，能好好品嘗台灣美食，還得顧慮好客人的口味喜好，這一次海鮮先退場，牛、羊、豬肉，擔綱演出。
從事外燴工作超過40年，也時常在國宴時登場掌廚，阿勇師素有辦桌南霸天之稱，這一次應邀幫龐培歐料理菜色，當然也是信心滿滿。尤其龐培歐對台灣的友善，阿勇師也強調，絕對要讓龐培歐，體會到主人家對有朋自遠方來的熱情。
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